カテゴリ:ラーメン・うどんあれこれ( 155 )

4/25 店長日記

こんばんは。

TOKIO終了? 山口さんやらかしたね・・・ダッシュ村は廃村かしら。でもね性犯罪者はね上品な言葉で言うと、地獄の業火に焼かれて死にさらせば良いと思うの。店長です。

4月25日
今日誕生日の有名人
★ 坂東 玉三郎(歌舞伎役者) ★ 鳥羽 一郎(歌手)
★ 鶴田 真由(女優) ★ 鈴木 おさむ(放送作家)

4月24日
誕生日の有名人
★ 山咲 千里(女優) ★ 大鶴 義丹(俳優)
★ 永田 裕志(プロレスラー) ★ 山本 梓(タレント)
★  田中マルクス闘莉王(サッカー選手)

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うさぎ様、ご入店されとります。

ネザーとホーランドが1匹(羽)ずつ。

ホーランドは過去に入荷例のないカラーです。

ライラック?いやチンチラのような気がする、そしてちと赤目ちゃん。

何故かすでにベタ慣れ(笑)

ネザーよりホーランドの方が慣れやすいね、でもネザーより一回り大きくなる。

ネザーは淡めのオレンジ、ベージュに近い感じでこれもかわゆす。

ネザーはまだビビリまくりなんで、画像はまた後日。

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明日は、午前中から納品で再び長門へ。

イケス用のエアーブロワを購入頂きました。

分岐パーツはオリジナル、バルブを同じ角度で真っ直ぐ打ち込むのにはコツがありましてん。

あれ?ちとズレとるけどまぁえっか。

ところで今度はどこのラーメン食おうかしら。

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厳選動画 「肉屋のおじちゃんとネコ」

ほのぼの(笑)

わざわざ今日のオススメをプレゼンしよるんかいな。



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by katachiyama | 2018-04-25 19:01 | ラーメン・うどんあれこれ

4/22 店長日記

こんばんは。

カール・・・あぁカール、カール・・・どうしてくれるん?おい脚本家。あ、ウォーキングデッドの話ね。店長です。

4月22日
今日誕生日の有名人
★ 本田 みずほ(タレント) ★ 中田 翔(野球選手)

4月21日
誕生日の有名人
★ 輪島 功一(プロボクサー) ★ 今井 雅之(俳優)
★ 久宝 留理(歌手) ★ 及川 奈央(タレント)
★ 安田 美沙子(タレント) ★ HIKAKIN(ユーチューバー)

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今週の営業も無事に終了。

ご来店、あざました!

今日はめっさ天気が良くて、嫁子は遊びに行ってもうた。

ちと二日酔いながら爽やかにワンマン営業。

まぁずっとウォーキングデッド見よったけども。

店休日明けからはGWに向けて入荷ラッシュ。

画像は先日入荷のゼニガメとレオパ。

レオパはハイポタンジェリン、将来は綺麗な黄色に育つでしょうよ。

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「2018麺禄」 47麺目(4/21)
場所  下関市福江
店名  らー麺 實(みのる)
商品名 らー麺

スープのブレ幅が大きなお店でしたが、ここ最近は安定。

のはずやったけど、この日はちとアレやったかな。

でも近場では一番行っとるお店かも。

2枚の画像はカップヌードル肉増し(笑)

謎の肉は3~4個で十分と分かった・・・

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厳選動画 「デコチャリ」

なんか感動した。








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by katachiyama | 2018-04-22 17:35 | ラーメン・うどんあれこれ

4/19 店長日記

こんばんは。

ウォーキングデッドS8が完結したらしい、てことでdTVに加入した。月額500円!また眠れぬ夜が続く。店長です。

4月19日
今日誕生日の有名人
★ 村野 武範(俳優) ★ 坂下 千里子(タレント)
★ マリア・シャラポワ(テニス) ★ 小嶋陽菜(AKB48)

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明日は海水魚がまとまって入荷。

ゼニガメベビーにレオパのハイポタンジェリンあたりも入荷しますよ。

うさぎ様も先日嫁いで行きましたので発注。

GWに向けて在庫を拡充中!


今回のレッドビーもかなりの上物!

もちろん特価販売継続中ですよ。

当店のレッドビーはローキーズさんの系統です。

思い起こせば10年前、起業の時期が近かったこともあって交流がありましてん。

あちらは今や世界進出を果たした、インターナショナルなエビ屋。

方や、当店は・・・10年持ち堪えたけまぁえっか。

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湯田二日目のラーメンは中華そば。

山口市の仁保にある「中華そば 侍」の前の店主が新しいお店を始めたというウワサを聞きつけ訪問。

てか看板も何もありゃしねぇ(笑)

喫茶店の跡地みたいな所でひっそりとやりよります。

店名も「中華そば 山」説と「カフェ米蔵」説とあってどっちが本当か分からん。

中華そばしかないのにカフェはねぇやろ(笑)

メニューは中華そばとつけそば、あとは侍には無かったワンタン麺。

んで中華そばの麺増し(2玉)700円をオーダー。

侍は先代のも今の店主のも食べたことありますが、どちらともちと違うような。

まぁ古い記憶をたどってるので記憶の誤差かも知れんけども。

麺は手打ちなので不揃いで少し縮れてます。

コシもあるのにもっちりって不思議な食感、喉越しはめっさ良い。

スープは鶏ガラ醤油のあっさり目、この辺は侍時代と同じ。

変化を感じるのは醤油が変わったんやろかね。

燻されたチャーシューも侍時代と同じ、炭火で炙られとる。

とにかく旨い中華そばですわね。

麺増しで2玉はかなり食いごたえあります。

もう1回湯田に来んといけんけどまた来てつけそば食おうかしら。

※画像は借り物です、さーせん。
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「2018麺禄」 46麺目(4/18)
場所  山口市平野
店名  手打ち中華そば 山
商品名 中華そば 麺増し

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厳選動画 「ハイパーカー」

スーパーカーを超える車をハイパーカーて呼ぶらしいよ。

お値段3億円で限定10台。

ここまできたらもう飛べそうね。

さっき予約の電話入れたけどもう完売ですって。







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by katachiyama | 2018-04-19 17:39 | ラーメン・うどんあれこれ

4/14 店長日記

こんばんは。

華麗な廻し蹴りをアゴで受け止めたね・・・柔らかい物しか食えません、助けて下さい。店長です。

4月14日
誕生日の有名人
★ 乱 一世(タレント) ★ 桜田 淳子(歌手)
★ 今井 美樹(歌手) ★ 小沢 健二(ミュージシャン)
★ 工藤 静香(歌手) ★ 山里 亮太(芸人南海キャンディーズ)
★ 神戸 蘭子(ファッションモデル)

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海水魚とサンゴ入荷しとりますよ。

サンゴはナガレハナの綺麗どころが数点とマルチカラーのオオバナ。

iphone画像なんで色味が伝わりませんけども・・・

在庫のマメスナも常態良好で綺麗だったのでパチリ。

魚は定番種のチョウチョウウオやらハギやら、ハタタテハゼもまとまって入荷。

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「2018麺録」 43麺目(4/13)
場所  長門市
店名  麺宗裕気
商品名 地どりラーメン

ここも行きたかったラーメン屋のひとつ。

長州黒かしわを使用したラーメンとのこと。

山口美食コレクション?てコンテストの麺部門で優勝したラーメンらしいよ。

スープは鶏の旨みたっぷりの清湯スープ。

ちと塩分強めですが、この塩もたぶんこだわりに塩と思われ、しょっぱさはあるけどえぐくない。

やっぱ完全無化調でメリハリのある味を出そうと思うと塩分強めになるんはしゃあないんかな。

これは無化調ラーメンを追求するラーメン屋のジレンマかしら。

麺は中細、断面が長方形で独特の食感、喉越しがよろしいね。

バランス良いし、完成度の高いラーメンでした。

中華そば、塩ラーメンもあったので食うてみたい。

すべて長州黒かしわのスープがベースらしいけど地どりラーメンと塩ラーメンの違いが気になる。

あ、あとここと宇部の味噌ラーメンの長州屋がなんか繋がりあるってウワサ聞いたことあったけど確信した。

厨房の感じがまったく同じやった(笑) 長州屋も昔は塩ラーメン屋やったんで店主が同門とかそうなんかな?

知ってる人、おせぇーて。

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厳選動画 「アーティチョーク切り名人」

アーティチョーク?食うたことない。

てかそれしか食うとこないん?



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by katachiyama | 2018-04-14 19:03 | ラーメン・うどんあれこれ

4/13 店長日記

こんばんは。

あぁまた仕事が溜まってきた・・・現実逃避に飲み行ったろかいな。店長です。

4月13日
今日誕生日の有名人
★ 故 藤田 まこと(俳優) ★ 西城 秀樹(歌手)
★ 上沼 恵美子(タレント) ★ 萬田 久子(女優)
★ 水嶋 ヒロ(俳優)

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海水魚入荷しとります、今日は定番種メインとサンゴがちょろっと。

まだ開封すらできてません、道場後に帰店残業確定・・・


久々に仕事で長門市は仙崎へ。

「センザキッチン」て観光施設ができとるとは聞いてましたが、予想外に立派。

道の駅に登録されとるそうなよ。

さすが漁師町にある道の駅、海産物がめっさ充実しとりました。

まぁ購入したのはイチゴとビールやけども(笑)

潜りの漁師さんがゴールデンウィークにこちらで活アワビの販売をするそうな。

んでその漁師さんちのストック水槽にクーラーを付けてきましてん。

肝心な設置後の写真撮り忘れ・・・いつものことですが。

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「2018麺録」 42麺目(4/12)
場所  下松市
店名  中華そば 紅蘭
商品名 中華そば(持ち帰り)

インスタント、コンビニ麺はカウントしませんが、これは別。

下松の超有名店のラーメンの持ち帰り用を頂きました。

もちろん生麺に濃縮ではないそのままのスープ、チャーシューにネギにもやしまで付いてます。

下松にあるお友達ショップ「アクアルームクライン」(現在はメンテ専業)の社長さんがわざわざクーラーボックスに入れて持って来てくれましたよ。

あざます!

県内で行きたいラーメン屋リストの上位に入ってるお店!

牛骨ラーメンの聖地下松、その中でも圧倒的人気のお店ですよ。

丑三つ時に帰宅して独りで調理。

保冷保存されたスープは脂と分離してプルンプルンのゼリー状に、コラーゲンたっぷりね。

麺は少し固めに茹でてみた。

牛骨スープ独特の甘みとコク、すげぇね。

脂の乳化がうまくいかんやったみたいやけどとにかく旨いラーメンでした。

ぜひお店で食うてみたい。

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厳選動画 「鋭角カーブ脱出装置」

何この装備、天才や。

荷物満載でも機能するんやろか。



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by katachiyama | 2018-04-13 18:51 | ラーメン・うどんあれこれ

4/10 店長日記

こんばんは。

外仕事で遅くなっても保育園のお迎えの時間を気にせんでよくなった・・・楽やけどちと寂しいね。店長です。

4月10日
今日誕生日の有名人
★ 故 永 六輔(タレント) ★ 和田 アキ子(歌手)
★ スティーヴン・セガール(俳優) ★ さだ まさし(歌手)
★ デューク 更家(ウォーキングドクター)
★ 山田ルイ53世(芸人 髭男爵) ★ 六平 直政(俳優)
★ 木村 佳乃(女優) ★ 堂本 剛(ジャニーズ)
★ 水卜 麻美(アナウンサー)

4月9日
誕生日の有名人
★ 伊藤 さおり(芸人 北陽)  ★ ミラクルひかる(ものまねタレント)
★ 山下 智久(ジャニーズ) ★  厚切りジェイソン(芸人)

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昨日は入学式のダブルヘッダー。

午前小学校、午後中学校で昼飯を食うヒマもありませんでしたよ。

んで桜輔の名前間違われとったし(笑)

桃々子→桃子て間違われることはしょっちゅうやけどもこの間違いはレア。

モンスターペアレント嫁マネが暴れんで良かったね。

あ、アクアネタありませぬ、さーせん。

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宣言通り早速行って来ましたよ。

太一商店!!

この辺じゃまだまだ珍しい二郎系ラーメンですよ。

今までは行橋が一番近い支店で、いつかは行ってみたいのぅと思うてました。

が、門司に支店ができましてん!

運営するのはゴールドプランニングって大きな会社で、他にもいろんなラーメン店を手掛けとるらしい。

でもスープはセントラルキッチンではなく店舗で引いてるみたいでしたよ。

二郎系は小倉の「だるま」と下関の「ラーメン利」のしか食うたことありませんが。

「だるま」に比較的近いスープでした、豚骨の獣感と化調感が主張するタイプね。

デフォルトでは「だるま」より塩分強め。

まぁ二郎系食うのにその辺のことは気にしちゃダメ!(笑)

ちなみに頼んだのはラーメン大盛り、コールは二郎的に言うとヤサイマシアブラニンニクマシ。

大盛りでも麺量は300g、「ラーメン利」の中と同じ量、「だるま」で大頼むと400g来るね。

ヤサイはモヤシ:キャベツ=6:4ぐらいやった、他のんとこは9:1ぐらいでモヤシばっかりなんやけども。

個人的には7:3ぐらいがベストかしら・・・

しかしこの中毒性はヤバイね、もう食いたい。

「2018麺録」 41麺目(4/10)
場所  北九州市門司区
店名  太一商店
商品名 ラーメン大盛(タレの濃さ普通・背脂普通・ニンニク多め・野菜多め)

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厳選動画 「ビートセーバー」

新しいVR音ゲーですって。

プレステ4とかでできるんかな?

しかしこんなんが家で出来るとか何かすげぇね。

VR恐るべし。









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by katachiyama | 2018-04-10 18:41 | ラーメン・うどんあれこれ

4/5 店長日記

こんばんは。

相撲協会はもういろいろとアレやね。暴力事件に男女差別・・・解散してしまえ。店長です

4月5日
今日誕生日の有名人
★ 板東 英二(元野球) ★ 原田 大二郎(俳優)
★ 吉田 拓郎(ミュージシャン) ★ 鳥山 明(漫画家)
★ 千堂 あきほ(タレント) ★ 西川 史子(女医・タレント) 
★ 川原 亜矢子(女優) ★ 三浦 春馬(俳優) 

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明日、明後日で海水魚がまとまって入荷しますよ。

これで空き水槽埋まりそうです、スッカラカンでさーせん。

最近入荷の減ってるフレームエンゼルも数匹届きそうです。


先日、池掃除の様子を紹介しましたが、池のろ過についてのお問い合わせが。

ガッツリしたろ過システムを構築するには池の設計段階から考えるのが普通です。

5tオーバーの池だと投げ込みの灯篭みたいな簡易ろ過器では全然追いつきませぬ。

先日掃除した池のろ過は強制循環システム、分かりやすく言うと外部ろ過器のお化けみたいなやつ。

これなら後付で設置することも可能です。

本当は沈殿槽なんかを設置した方が良いですが、まぁ無くても大丈夫っちゃぁ大丈夫。

ろ材の逆洗浄機能・紫外線殺菌灯も内臓されとるし、すべてがタイマー制御できる優れ物。

気になる方はお問い合わせくださいな。

ただし、これ70万ぐらいするけども・・・

ちなみ水量25t対応の一番デカいので150万弱・・・おーこわ。

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「2018麺録」 39麺目(4/3)
場所  博多(キャナルシティー)
店名  初代 秀ちゃん
商品名 ラーメン玉子入り

キャナルシティー内のラーメンスタジアム。

子供らの細麺リクエストに答えて博多豚骨。

10数年前に何度か食べたことある秀ちゃん。

当時の味は忘れちゃいましたが、パンチのある味でちょいちょい行った記憶が。

博多豚骨と言うても長浜系のようにあっさりはしてませぬ。

しっかり獣感とトロミのあるスープに極細麺、旨しす。

あぁ、こんな店が近所にあったらなぁ。

ほんとはもう1麺食いたいとこやけど、子供ら居るんで断念。

東京発の「支那そば ちばき屋」が気になった。

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厳選動画 「メキシコ遊具」

危なっ。

こんなんで子供ら遊ばせられん・・・



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by katachiyama | 2018-04-05 18:41 | ラーメン・うどんあれこれ

店長日記

こんばんは。

明日・明後日の連休は初めての海外旅行、台湾に行ってビビアンとデートです。エイプリルフールです。店長です。

「お知らせ」
4/3は臨時休業とさせて頂きます。
明日・明後日と連休になります、ご了承下さい。

4月1日
今日誕生日の有名人
★ ザ・ピーナッツ(歌手) ★ 高橋 克実(俳優)
★ 相原 勇(タレント) ★ 鷲尾 いさ子(女優)
★ 桑田 真澄(野球) ★ 八木沼 純子(元フィギュアスケート)
★ 竹内 結子(女優) ★ キン肉スグル(キン肉マン)

3月31日
誕生日の有名人
★ 舘 ひろし(俳優) ★ シルク(芸人)
★ 戸川 純(タレント) ★ 鶴久 政治(元チェッカーズ)
★ 小川 直也(元柔道) ★ 宮迫 博之(芸人雨上がり)
★ 筒井 道隆(俳優) ★ 義家 弘介(政治家ヤンキー先生)
★ 上原 さくら(タレント) 

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昨日はバタバタでブログ更新できず、さーせん。

しかし今日は最高の花見日和ですわね。

店長は二日酔いでレジ裏でぐったりしとりますけども。

明日・明後日は連休を頂いて子供接待です。

格安熊本&博多ツアー。

泊まるのは熊本の山鹿にあるめっさ立派な温泉宿ですが、家族5人で12,500円(素泊まり)

館内に焼酎バーもあるらしい、ウフフ。


画像は昨日のメンテ先のお寺の境内の桜。

ヨウキヒサクラってこの辺じゃ珍しい種類なんですって。

八重咲きの種類らしく花がボリューミーで迫力あるね。

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しかし枝ぶりがすげぇ・・・1本で境内全体覆いつくしとらす。

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「2018麺録」 38麺目(3/30)
場所  下関市川棚
店名  うま吉
商品名 うどん

「2018麺録」 37麺目(3/29)
場所  下関市川棚 
店名  萬龍
商品名 醤油ラーメン

37麺目、ちょいちょい行ってる萬龍ですが、醤油ラーメンは初。

トロミの付いた醤油コク旨ラーメンてのは食うたことありますけども。

このお店には豚骨スープと鶏清湯スープの2種類があります。

清湯の方は鶏だけでなく魚介やら野菜やらの出汁も合わさってめっさ旨いんどす。

んでこの醤油ラーメン、醤油のカドも立ってなくてまろやかで旨しす。

いつも一緒に頼むミニから揚が熱くて口ん中ビロンビロンなりましたよ。

38麺目、うま吉で「華やかランチ」に付いとったうどんが普通にめっさ旨かった。

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厳選動画 「ラジオ体操を本気で弾いてみた」

おもろい。




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by katachiyama | 2018-04-01 17:17 | ラーメン・うどんあれこれ

3/28 店長日記

こんばんは。

貴乃花、大丈夫?結局何がしたかったんやろね。擁護派やったんやけどもうヤメピ。店長です。

「お知らせ」
4/3は臨時休業とさせて頂きます。
4/2・4/3と連休になります、ご了承下さい。

3月28日
誕生日の有名人
★ 伊武 雅刀(俳優) ★ 石田 衣良(小説家)
★ 的場 浩司(俳優) ★ 水野 真紀(女優)
★ 神田 うの(タレント) ★ レディー・ガガ(歌手)
★ 鈴木 明子(フィギュアスケート) ★ レディー・ガガ(歌手)
★ 骨川 スネ夫(ドラえもん)

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明日・明後日は川棚で池掃除。

店長はほぼ不在となりますが、嫁マネが店番してます。

そーっと入店してレジ裏を覗いたら白目で寝てるはずですよ。


今日は宇部メンテ。

3m水槽の魚達は絶好調!

肉バルなのにお店の名前は「UNI」(笑)

水槽の中にもウニが数匹這いずりまわりよりますよ。

少し魚増やそうかしらね。

あぁ肉食いたい。

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んで帰りに開店して間もないラーメン屋「麺空海」まで足を伸ばすも閉店ガラガラ。

スープ切れか麺切れかなぁ、15時までのはずなんですけども。

そのまま2号線へ、まだ未訪だった「ラーメンショップ舟木店」へ。

ラーメンショップはあちこちに数店舗ありますが、それぞれの関係性は不明。

暖簾分けとかかな。

豚骨、塩、味噌の3種類あります。

確かネギミソラーメンが有名だと聞いたような気がしなくもなかったんでオーダー。

しっかりした味噌ですがしつこくなくて旨しす。

麺は中細のストレートでデフォルトはややヤワ。

麺量が結構多くてボリューミー。

それに反してトッピングはやや少なめ、チャーシューは破片がチョロチョロ。

卓上に辛味噌、唐辛子、ニンニクがあって味変も楽しめそうね。

ただ接客と盛り付けがアレな感じ(笑)

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「2018麺録」 35麺目(3/27)
場所  下関市熊野
店名  宝うどん
商品名 ゴボウ天うどん

「2018麺録」 36麺目(3/28)
場所  宇部市舟木 
店名  ラーメンショップ舟木店
商品名 ネギミソラーメン

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厳選動画 「崖Uターン」

やだ、怖い。

今日もネタが無い・・・



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by katachiyama | 2018-03-28 18:51 | ラーメン・うどんあれこれ

3/23 店長日記

こんばんは。

auWALLETのプリカが便利すぎて使い過ぎる。コンビニで「QUICPayで」とかっこつけてみる。店長です。

「お知らせ」
4/3は臨時休業とさせて頂きます。
4/2・4/3と連休になります、ご了承下さい。

3月23日
今日誕生日の有名人
★ 故 黒澤 明(映画監督) ★ 大沢 逸美(女優)
★ 七瀬なつみ(女優) ★  天山広吉(プロレスラー)
★  マーク・ハント(格闘家)

3月22日
誕生日の有名人
★ 故 大橋 巨泉(タレント) ★ 馬場 裕之(芸人ロバート)

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本日はメンテ業務。

この金魚水槽が調子の良さが異常。

水も魚もビカビカ、コケもまったく生えん・・・どして?

いちおプロの自分が言うのもアレやけど、原因がよう分からん(笑)

これだけの透明度の水槽見ると気持ちが良いね。

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「2018麺録」 34麺目(3/23)
場所  勝谷 
店名  ラーメン利
商品名 二郎系野菜ラーメン ヤサイマシアブラニンニクカラメ

「2018麺録」 33麺目(3/22)
場所  王司神田 
店名  蘭風
商品名 中華そば

久々の蘭風。

最近はチャンポンばっかりやったんで中華そばは半年ぶりぐらい?

やっぱ旨い。

老若男女みんな好きそうな味ですな。

お値段570円(税込)トッピングもこのボリュームやしコスパは良いね。

できればセットで半チャーハンとかライス+餃子セットとかあると嬉しいのね。

中華そば+単品チャーハンやと1,000円超えるし、カロリーオーバーしちゃう。

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厳選動画 「アニメで飯テロ」

アニメの料理のシーンをツナげただけの動画。

外国で編集されたみたいやけど、ジブリ率が高いね。

目玉焼き食いたい、あぁ腹減った。



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by katachiyama | 2018-03-23 19:17 | ラーメン・うどんあれこれ