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カテゴリ:ビールあれこれ( 66 )

9/15 店長日記

こんばんは。

信号待ちでクマバチが車内に飛び込んできた・・・アタフタパニック。でもクマバチって意外に大人しくて毒性低いんですよね。雄は毒針すら持ってないらしい。店長です。


9月15日
今日誕生日の有名人
★ マルコ・ポーロ(冒険家) ★ トミー・リー・ジョーンズ(俳優)
★ オリバー・ストーン(映画監督) ★ ビーン(MR.ビーン)
★ 竹下 景子(女優) ★ 深沢 邦之(芸人TAKE2)
★ 彦摩呂(タレント) ★ 藤谷 美紀(女優)
★ アンジェラ・アキ(歌手)

9月14日
誕生日の有名人
★ 矢沢 永吉(歌手) ★ パッパラー 河合(ミュージシャン爆風スランプ)
★ 福澤 朗(アナウンサー) ★ 中村 獅童(歌舞伎役者)
★ 安達 祐実(女優) ★ 成宮 寛貴(俳優)
★ 上戸 彩(タレント) ★ 高橋 愛(モー娘)
★ 故 赤塚 不二夫(漫画家) ★ 磯野 波平(サザエサン)


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体調・・・戻りませぬ。

微熱が6日目・・・

昨夜は腰痛と全身の関節痛で睡眠もままならず。

昼間は比較的楽なんですが、夜がヤバい。

今宵は何事もありませぬように、まぢで。

本日、うさぎ・鯉仔・淡水魚入荷してます。

淡水魚は定番種からややレア種まで大量入荷ですよ。

うさ様はネザーが2匹。

ブラックの女の子と、白×グレーブロークンの女の子。

入荷直後につき撮影もできませんが、落ち着き次第UPします!

こちらは前回入荷のスモークパールの女の子。

状態良く仕上がってますよ!

シルバーウィークで特価付けちゃいます。
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自ビールその後・・・

瓶詰二次発酵に入ってからはや1ヶ月とちょい。

途中に何本か試飲しましたが、少しずつ苦味の後に残る渋みが徐々に減ってます。

飲み慣れた市販のビールより香りは豊ですが、口当たりやらノド越しはそれほど特徴は無し。

この処女作は水と砂糖にこそこだわりましたが、使ったモルト自体には特に何も手を加えずマニュアル通り。

それでもボチボチのクオリティー!

次回作は小麦50%・大麦50%の白ビールを仕込む予定です、ホップやら香辛料やらこだわりをふんだんに詰め込んで・・・
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厳選動画 「ペッパースプレー」

既出ですが、久々の見たらやっぱおもろすぎたので。

てかこの女、悪すぎる・・・


by katachiyama | 2015-09-15 20:36 | ビールあれこれ

8/23 店長日記

こんばんは。

バレー女子、圧勝!髪をバッサリ切った木村沙織、ショートの方がさらに肩幅広く見えるね。ウフフ。店長です。


8月23日
今日誕生日の有名人
★ 岡江 久美子(女優) ★ 山田 隆夫(落語家)
★ 高橋 ひとみ(女優) ★ 山咲 トオル(タレント)


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今週の営業も無事に終了。

ご来店あざまっす!

金魚は病気中・・・海水魚は在庫ガラーン・・・

来週はがっつり仕入れますよ!

アクアネタありませぬ、さーせん。

今年は発育が悪かったゴーヤ、実はそこそこ獲れたのでもうええわぃ。

てことで早めの撤収!
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スッキリしすぎて殺風景になってもうたので久々にのぼりでも立てましょうかね。

既製品よりもオリジナルデザインを入稿して作製してもらうほうが安い・・・

あまり懲りすぎるとゴチャゴチャしたデザインになります。

通りかかった人の目にパッと焼き付けるにはやっぱシンプルに!

んで、めっさ簡単に・・・まぁデザイン力が無いだけなんですけども(笑)
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ついにこの時が! 自ビールの試飲。

瓶詰めしてから17日目。

ペットボトルに仕込んだ試飲用を1本開けてみましたよ。

二次発酵によって発生した炭酸ガスでボトルぱんぱん、これは期待大!

色味はやや濁りのある濃いブラウン。

まずは香り・・・ あれ?めっさフルーティー!?

いやまて、このペットボトル、メッツのグレープのやつやん・・・

・・・残り香でした。よく洗ったのに。

コップに注ぐと泡の保持率は最低レベル、計算通り炭酸が入らなかったのかと恐る恐る試飲。

おお!!炭酸もバッチリ!めっさキレのある良いビールやなですか!

ただ余韻に苦味が走り過ぎる・・・若干の渋みも感じますね。

でも人生初の自ビールに感動しまくり。

濁り・味ともに今後の二次発酵による熟成で改善されるはず、たぶんきっと。

もう数週間は寝かしてみよう、引き続きがんばれ!酵母たち。
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厳選動画 「三つ子のライガーとレトリバー」

育児放棄された三つ子のライガーちゃん。

育ての親はラブラドールレトリバー。

ライガーってめっさデカくなるんです(画像参照)

大きくなっても食われませんように・・・

ライガーとは父がライオンで母がトラのハイブリッド動物。


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by katachiyama | 2015-08-23 18:35 | ビールあれこれ

8/22 店長日記

こんばんは。

早く帰ってバレー見なきゃ!木村沙織見なきゃ!店長です。


8月22日
今日誕生日の有名人
★ 朝田 桜輔(店長んちの長男) ★ みのもんた(タレント)
★ タモリ(タレント) ★ 金田 賢一(俳優)
★ 羽野 晶紀(タレント) ★ 佐野 量子(タレント)
★ なべやかん(芸人) ★ 菅野 美穂(女優)
★ 内場 勝則(芸人) ★ 北川 景子(女優)


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先日入荷のネザーランド、順調に状態上がってきてますよ。

来週末あたりには販売可能かと。

↓ダッチの男の子
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↓お初カラーのスモークパール、女の子
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今日は桜輔の誕生日。

でもパーチーは先週と来週。

うちの子らは毎回自宅と嫁の実家と2回誕生会やりよります、ケーキもロウソクも2回づつ・・・

4年前のブログ、やっぱ赤ちゃんはかわええのぅ~。

2011年8月22日店長ブログ

4人目は無理やから桃々子に早く孫産んでもらおう。
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厳選動画 「Parkour」

久々に爽快なパルクール動画でも。

外国人のバネはすげぇな・・・


by katachiyama | 2015-08-22 19:45 | ビールあれこれ

8/6 店長日記

こんばんは。

やっぱハリルジャパン駄目やん・・・どうするん?どうしてくれるん?店長です。


8月6日
今日誕生日の有名人
★ 市川 団十郎(歌舞伎役者) ★ 堺 正章(タレント)
★ 三遊亭 好楽(落語家) ★ 辰巳 琢郎(俳優)
★ 古田 敦也(野球) ★ ほっしゃん。(芸人)
★ さかなクン(魚類学者・タレント) ★ 奥菜 恵(タレント)


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今日はアルバイト君を雇って宇部へ。

メンテさせて頂いてる飲食店様の水槽をバラして移転先へ仮置き。

水槽サイズ3mと1.8m。

3m水槽はバーの個室から運び出したのですが、設置した時はまだ工事中で窓から入れたんです。

現在その窓は壁の中・・・

嫌な予感はしてましたが、出入口から搬出不可能。

が、キャビネット奥にも板で塞がれた窓を発見!そっから無理矢理出しましたよ。

窓の外にアシナガバチの巣がありましたがアルバイトの水大生K君が棒で撃退!

何とか無事に作業完了!

暑さでヘロヘロだったので作業画像無しです、さーせん。

作業の合間に和歌山ラーメンばり馬 「濃厚背脂ばり濃(こく)」

天下一品にちかいドロリスープ系、背脂たっぷりですが見た目に反して意外にあっさり。
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昨夜は深夜まで自ビールの仕込み。

たぶん大丈夫、半月後にはいけるはず!
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仕込み量は中瓶32本+ペットボトル4本!
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厳選動画 「ゴミはゴミ箱へ」

さすがにCMか何かやと思います・・・


by katachiyama | 2015-08-06 18:58 | ビールあれこれ

7/28 店長日記

こんばんは。

甲子園山口代表は地元下関商業に決定!がんばれ!何か知らんけどめっさケンタッキーが食いたい。店長です。


7月28日
今日誕生日の有名人
★ 渡瀬 恒彦(俳優) ★ セルジオ 越後(サッカー)
★ 大瀧 詠一(歌手) ★ 桂 銀淑(歌手)
★ スガ シカオ(歌手) ★ 畑山 隆則(ボクサー)
★ 矢井田 瞳(歌手) ★ 根本 はるみ(タレント)

7月27日
誕生日の有名人
★ 高島 忠夫(俳優) ★ 勝野 洋(俳優)
★ 渡嘉敷 勝男(ボクサー)


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今日は全くアクアネタありませんので、興味ない方はそうぞスルーしてやっておくんなさいやし(笑)

念願の自ビール仕込み。

まずは菊川の貴飯(きば)まで「大迫名水」を汲みに行ってきましたよ。

画像撮ったのにどっかいったんで、借り物です。
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今回使用するモルト缶はオーストラリア、モーガン社のラガー。

はじめての仕込みなので一番簡単な方法で仕込みました。

モルト缶と砂糖、酵母はモルト缶付属の物を使用。

砂糖は何でも良いのですが、コクが出るらしいのでサトウキビ糖を使用。

本当は砂糖を使わずにオールモルト仕込の方が断然旨いんでしょうけども、失敗怖いしぃ・・・

今回は成功しても自家消費に回して、おすそ分けは次回分ってことで。

次回の仕込み用に白ビールのモルト缶とマスターモルト&ホップもすでに入手済み(笑)

↓これがモルト缶、ゆる~い水あめみたい、なめると甘苦い。

みたらし団子のみたらし的な匂いがします。
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これと砂糖を大迫名水で煮込みます、砂糖の量次第でアルコール度数が1%超えちゃうんでご注意を!

※日本では酒税法により1%以上の酒類を作ることを禁じられています、良い子のみんな、法令遵守!
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粗熱を取って発酵容器にドバドバ。

合計19リットルになるように残りのお水を煮沸消毒してドバドバ。

酵母が活動できる液温(25~28℃)になるまで冷ますんですが、これがめっさ時間かかった・・・

夜の街が呼んでたのでこの日はここまでで出撃(笑)

んで明けて本日酵母を投入。

5~10日で発酵完了のはず、がんばれ酵母君!
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ちなみに酵母は雑菌を嫌います、なので使用する器具はすべて殺菌!

とにかく殺菌!殺菌!殺菌!

キッチンハイターとエタノール使いまくり。

発酵しよる間に瓶の洗浄とラベル作りをやらねばね。

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厳選動画 「飛び込み」

暑いし、プールに飛び込みたい。




by katachiyama | 2015-07-28 19:27 | ビールあれこれ

7/23 店長日記

こんばんは。

スペギが車検で入院ちう。パッドにブーツ、まぁ想定内ですけども。でももうやめて。店長です。


7月23日
今日誕生日の有名人
★ 朝丘 雪路(女優) ★ 松方 弘樹(俳優)
★ 三上 博史(俳優) ★ 和希 沙也(タレント)
★ パッション屋良(芸人)


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昨日入荷のアジアアロワナです。

取り急ぎiphone画像です、さーせん。

↓紅尾 2匹居ますがもう1匹のほうが揚がりが良いかも。
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↓グリーン「エメラルド」 過背とのハイブリッド、成長が楽しみ過ぎる。
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~外国ビールシリーズ~

「Paulaner Hefe-Weißbier(パウラナー ヘフェ ヴァイスビア)」 330ml
・原産国 ドイツ バイエルン州
・醸造所 パウラナー社 
・アルコール度数 5.5%
・発酵方法 エール(上面発酵) 
・原材料 大麦・小麦
・スタイル ヘーフェ・ヴァイツェン
・泡の保持率 高め
・色 濁りのある濃い黄色


ヴァイツェンはドイツの白ビールのことです。

白さや白濁の原因は小麦の使用比率が高いから。

小麦にはタンパク質がたくさん含まれてるのでそれが溶け出して白濁、シルキーかつクリーミーな泡を作り出してるんですぬぇ~。

白ビールと言えば、フルーティーで少しの酸味とまろやかな甘さ。

国内でも良く見かけるのはベルギーの白ビール「ヒューガルデン・ホワイト」これめっさ旨い!見かけたらぜひ飲んでみて下さいな。

個人的に白ビールめっさ好きっす。

近々仕込み予定の自家醸造ビールの原料も白ビール用をチョイス(ただしオーストラリア産・・・)

んで、このパウラナーの白ビール。

やっぱフルーティー!酸味はそれほど感じませんでしたが後味は爽やかな甘み。

やっぱ白ビール旨い!

ちなみにこのパウラナー社は「世界のビールセンター」と言われてて、最新の醸造技術を研究してます。

技術研修生を受け入れたりもしてるそうですよ、研修行きてぇ!

有名な観光地にもなってるそうです、観光行きてぇ!

そして皆さんご存知、ブンデスリーグ最強バイエルン・ミュンヘンのメインスポンサー!
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厳選動画 「クリフダイビング犬」

めっさかわゆす。

2本目は本物のクリフダイビング・・・怖ぇ。




by katachiyama | 2015-07-23 18:28 | ビールあれこれ

7/20 店長日記

こんばんは。

ドラマ版デスノートのミサミサ所属のアイドルユニットの片割れは倉科カナの実妹の橘希らしいよ。う~ん、ねぇちゃんの方が好きかな。店長です。


↓一番右の娘
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7月20日
今日誕生日の有名人
★ 穂積 隆信(俳優) ★ 故 緒形 拳(俳優)
★ 間 寛平(芸人) ★ 鈴木 聖美(歌手)
★ 松坂 慶子(女優) ★ 石橋 凌(俳優)
★ 小川 範子(女優) ★ はなわ(タレント)


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連休営業、無事に終了。

ご来店、あざます。

さすがに今日はどしゃ降ってから客足途絶えましたけども・・・

連休中にアロワナのご予約も頂き、感謝感謝。

てなわけで、紅尾とグリーンですけどアジアアロワナ入荷します。

明日は代休でお店はお休みですのでお間違えのないようにお願いしまする。


コツコツとビール醸造に使う器具を買い足しちう。

仕込み自体はいつになるやら、できれば来週あたり・・・
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店にある物で発酵容器温度維持装置を仮組してみた。

店内はある程度一定の温度を保ってるのでここまでする必要は無さそうやけども・・・

ちなみにエール酵母は18~32℃、ラガー酵母は7~20℃が適温と言われとります。

今回使用するのはエール酵母、雑味の少ない高品質なビールにするには18~20℃が理想とされてます。

そう、この装置なら可能なんです!

待ってろ!ビール好き達!
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厳選動画 「トリックショット」

かっちょよす。


by katachiyama | 2015-07-20 19:19 | ビールあれこれ

7/9 店長日記

こんばんは。

やばい、暑すぎる・・・軽トラの中で意識が飛ぶ。長距離は危険じゃね?店長です。


7月9日
誕生日の有名人
★ 稲垣 潤一(歌手) ★ トム・ハンクス(俳優)
★ 久本 雅美(’芸人) ★ 浅野 ゆう子(女優)
★ 松下 由樹(女優) ★ 吉村崇(芸人平成ノブシコブシ)
★ 草なぎ 剛(SMAP)


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今日明日まで外仕事がビッシリのバタバタです。

来週は比較的ゆっくりのはず、たぶんきっと。

早くビール醸造に着手したいのですが、なかなか。

片手間にやるのではなく集中してやりたいんです。

でも20Lのお湯沸かせる鍋が意外に高くて心が折れそう。

あまりにウズウズするのでビール瓶の打栓器を試してみましたよ。

あ、アクアネタありません、さーせん。

↓中瓶(500ml)と王冠と打栓器
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↓王冠を打栓器のマグネットに装着して瓶に乗せ、グイッとレバーを降ろす。
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↓なんということでしょう! あぁ早くビール入れてやりてぇ~。
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厳選動画 「Road Bike Freestyle 」

新作来てました。

ロードバイクでトライアルしちゃうムチャ動画。

フレームやらホイールとかカーボン?逝きそうで怖い。


by katachiyama | 2015-07-09 18:33 | ビールあれこれ

7/5 店長日記

こんばんは。

明朝8時はなでしこ決勝戦!よし、朝ビールかまして応援したろ。店長です。


7月5日
今日誕生日の有名人
★ 仲本 工事(芸人) ★ 藤 圭子(歌手)
★ ワッキー(芸人ペナルティー) ★ 小杉 竜一(芸人ブラマヨ)
★ 杉山愛(テニス選手) ★ 山田 優(タレント)


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今週の営業も無事に終了。

ややまったり日曜日でしたが、店先のリニューアルも進んだので良しとしましょう。

来週もまた外仕事が立て込んでます、店長不在がちですので、御用の方はご連絡お願いします!

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店先リニューアル、40%ぐらいは進んだかしら。

しかしゴーヤの発育が悪いのは何故?
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↓バチン工務店の社長と社長秘書。
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「外国ビールシリーズ」

「Hoegaarden Verboden Vrucht(禁断の果実)」 330ml
・原産国 ベルギー
・醸造所 ヒューガルデン醸造所
・アルコール度数 8.5%
・発酵方法 エール(上面発酵) 
・原材料 麦芽、ホップ、コリアンダー、オレンジピール
・スタイル スペシャル・エール
・泡の保持率 高め
・色 濃いブラウン

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やや甘み強めで超濃厚・・・

コリアンダー・オレンジピールも使用されてます、でもスパイシーさは感じますが、それほどフルーティーって感じは無いような。

全体のバランス良くて好きかも。

二次発酵用の酵母と一緒に瓶詰されてるので熟成させて楽しむこともできますよ。

何か今回セレクトしてきたビールは全部フルボディーな気がする。

やっぱサラッとしたのもないと、メリハリがありませぬわぁ。

ちなみにラベルの絵は絵画「アダム&イブ」をオマージュしてます。

股間に葉っぱ、手にはビール!

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厳選動画 「Volvo チャイルドシート」

まさかの電動・・・

ここまでする必要性を感じんけども。


by katachiyama | 2015-07-05 18:22 | ビールあれこれ

7/1 店長日記

こんばんは。

さぁ明朝8:00、なでしこ準決勝ですよ!ドキがムネムネして寝れんかもしれん。店長です。


7月1日
今日誕生日の有名人
★ 浅井 愼平(写真家) ★ 大木 凡人(タレント)
★ 明石家 さんま(芸人) ★ 田丸 美寿々(キャスター)
★ 江頭 2:50(芸人)


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新入荷案内

コーンスネーク、たぶんゴーストではないかと思いますが、アネリ?かも。

少し育った飼いやすいサイズですよ!

超入門種、オススメです。
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「外国ビールシリーズ」

「Eku28(エク28)」 330ml
・原産国 ドイツ バイエルン州
・醸造所 クルムバッハ第一共同醸造所 
・アルコール度数 11%
・発酵方法 ラガー(下面発酵) 
・原材料 麦芽、ホップ
・スタイル ダブルボック
・泡の保持率 低め
・色 濃い琥珀色

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かなり濃厚、まったりとした甘さがあります。

苦味はほぼありませぬ。

ただし、さすがは高アルコールビール・・・お酒飲んでます!的な余韻が長く続きます。

日本のビールのようにグビグビ飲むのではなく、余韻を楽しみながらゆっくりと飲みたいビールです。

前回飲んだウアボック23もそうでしたが、ボックビールには数字を伴った名前の物があります。

この数字は麦芽エキスの含有割合のことで原料全体の28%が麦芽エキスってことになります。

逆算すると、通常のアルコール度数4~5%のビールの麦芽エキス含有量は10~12%ぐらい?

いかに濃厚なビールであるかが分かりますぬぇ~。

あ、それとこのEkuって名前は、ドイツ語で「最初の」って意味のEと、kulmbacher(クルムバッハ)の頭文字kuを足して作った造語らしいですよ。

クルムバッハで最初に醸造されたビールってこと?

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厳選動画 「ウォーキングチャリ」

てか普通に歩けばよくね?


by katachiyama | 2015-07-01 17:57 | ビールあれこれ