8/3 店長日記

こんばんは

生きとるうちにしたい事リストに長岡の花火大会を観に行くが加わった、4尺玉も体感したいんで片貝の花火大会に行く絶対！店長です

「8月の店休日のお知らせ」

8/4（月）・8/13（水）・8/18（月）・8/19（火）・8/25（月）

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今週の営業も無事に終了

ご来店あざました！

遠賀郡からイケスのリニューアル依頼

10年以上は放置されてたであろうイケスのろ過槽・・・

堆積した分厚いヘドロに手こずりましたが何とか完遂

漁師さん直送で朝獲れの新鮮な魚が届くらしいよ

近ければ行くのになぁ～

てか芦屋って独特の雰囲気なのね

下関と変わらんような港町かと思うてたけど違うかった

活気があるね、飲食店も多いし平日なのに人通りも車も多い

航空自衛隊の基地とかボートレース場があるせいなのかしら

いや、それは下関も同じか・・・

肉と肴料理　かわかみ

福岡県遠賀郡芦屋町高浜町5-20

TEL 080-1693-1685
営業時間　17:00～

定休日　水曜　第2・4もくよう

↓綺麗になったろ過槽、古いろ材とヘドロのかき出しに2時間掛かってもうた…

120kg超の新しいろ材（サンゴ礫）を敷き詰めたんでろ過はばっちりねたぶんきっと

↓水槽は1800×600×600ｈ　なかなか年季が入っとるけどまだまだ使えそう

せっかく遠賀まで来たんで帰りにちょいと足を延ばして「てっぱん家」

そう、びっくり亭オマージュのお店です

一時期は下関でも数店食える店あったけど今は豊前田のラーメン屋「まる龍」が提供してるだけと思う

やっぱ旨しす

「2025」麺禄　111麺目　7/27

場所　　下関市竹崎

店名　　鶏一心

品名　　忘れた

酔うとるのに付け込まれて長女とその彼氏に連れていかれた

フリーネームフランチャイズ、つまりは隠れフランチャイズ的なお店ね

でも良くできたシステムやと思う

スープも麺も宅急便で届くんで極端な話、厨房に2口コンロと冷蔵庫あれば開業できる

工場で大量生産されるスープやからブレが無くていつも安定しとるのがメリットかな

ちと興味あって10年ぐらい前に色々調べたことあったんやけども

原価率（仕入れ）は超悪いけど、ガス代とか仕込みの手間はほとんど掛からんのね

もう廃業したけど知人のラーメン屋さん（拳骨handred）は豚拳骨の下処理して半日スープ炊いて、それが毎日のルーティン

夏は厨房40度ぐらいなるし、ガス代はあの当時で15万超える言うてた

業務用スープに切り替えませんかて営業電話もあったらしいけど門前払い

ほんとに旨いラーメンやったなぁ、もちろんスープも日々微妙にブレる、なんなら昼と夜で粘度が全く違ったりとか

でもそれが良いのよ、そういう魂のこもったスープが好き

もちろんフランチャイズを否定しとるわけちゃいます、丸源とか山岡家、来来亭も好きやし

「2025」麺禄　112麺目　7/29

場所　　下関市長府

店名　　来来亭

品名　　葱ラーメン

九条葱がたっぷり

たっぷり過ぎてちとお腹壊した笑

「2025」麺禄　113麺目　7/29

場所　　下関市一の宮学園町

店名　　ばか馬

品名　　ラーメン

火曜日は昼夜の麺類ダブルヘッダーになりがち

なかなか痩せられん・・・困ったの世界

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厳選動画「OZZY OSBOURNE - "Crazy Train" 」

世界中のメタルファンが喪に服してる

店長も喪に服してる

店内BGMもここんとこずっとオジー、かBiSH（笑）

追悼でＴシャツ買うてみた

オジーとランディーローズ、今頃40数年ぶりに酒を酌み交わしとることでしょう

R.I.P...