4/14 店長日記

こんばんは。

華麗な廻し蹴りをアゴで受け止めたね・・・柔らかい物しか食えません、助けて下さい。店長です。

4月14日
誕生日の有名人
★ 乱 一世(タレント) ★ 桜田 淳子(歌手)
★ 今井 美樹(歌手) ★ 小沢 健二(ミュージシャン)
★ 工藤 静香(歌手) ★ 山里 亮太(芸人南海キャンディーズ)
★ 神戸 蘭子(ファッションモデル)

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海水魚とサンゴ入荷しとりますよ。

サンゴはナガレハナの綺麗どころが数点とマルチカラーのオオバナ。

iphone画像なんで色味が伝わりませんけども・・・

在庫のマメスナも常態良好で綺麗だったのでパチリ。

魚は定番種のチョウチョウウオやらハギやら、ハタタテハゼもまとまって入荷。

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「2018麺録」 43麺目(4/13)
場所  長門市
店名  麺宗裕気
商品名 地どりラーメン

ここも行きたかったラーメン屋のひとつ。

長州黒かしわを使用したラーメンとのこと。

山口美食コレクション?てコンテストの麺部門で優勝したラーメンらしいよ。

スープは鶏の旨みたっぷりの清湯スープ。

ちと塩分強めですが、この塩もたぶんこだわりに塩と思われ、しょっぱさはあるけどえぐくない。

やっぱ完全無化調でメリハリのある味を出そうと思うと塩分強めになるんはしゃあないんかな。

これは無化調ラーメンを追求するラーメン屋のジレンマかしら。

麺は中細、断面が長方形で独特の食感、喉越しがよろしいね。

バランス良いし、完成度の高いラーメンでした。

中華そば、塩ラーメンもあったので食うてみたい。

すべて長州黒かしわのスープがベースらしいけど地どりラーメンと塩ラーメンの違いが気になる。

あ、あとここと宇部の味噌ラーメンの長州屋がなんか繋がりあるってウワサ聞いたことあったけど確信した。

厨房の感じがまったく同じやった(笑) 長州屋も昔は塩ラーメン屋やったんで店主が同門とかそうなんかな?

知ってる人、おせぇーて。

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厳選動画 「アーティチョーク切り名人」

アーティチョーク?食うたことない。

てかそれしか食うとこないん?



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by katachiyama | 2018-04-14 19:03 | ラーメン・うどんあれこれ
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