10/14 店長日記

こんばんは。

DeNA負けとらす・・・大丈夫、明日から2連勝！てか雨で中止とかやめておくれやす。店長です。

10月14日

誕生日の有名人

★　永作 博美（女優）　★　堺 雅人（俳優）

★　岩沢 厚治（歌手ゆず）

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なんだか胃腸がグダグダね、昨夜は休肝日やったのに。

早く帰って飲んで寝よと思うたけど、今日中に自ビールの瓶詰めせんといけん。

あ、アクアネタありませぬよ、さーせん。

1次発酵の終了をきっちり見極めてからなるべく速やかに瓶詰めせんとオフフレーバー（変質臭）が付いちゃうのね。

この発酵終了の見極めがなかなか難しい、ガス放出が止まってウォート（原液）から甘みが完全に消えれば終了なんです。

甘みの確認で味見しすぎたら酔うてまう、炭酸は入ってないけどアルコールは発生しとるからね。

てなわけでペロッと確認したところ甘みはなし、んで強烈なアロマと苦味！

これは良い感じ、ワクワクが止まらない。

念のため比重も確認、理想は1.015ですが15と18の間ぐらい？まぁえっか。

同時進行で瓶の消毒。
キッチンハイター使いすぎで手が荒れる。
この後、ラッキング（澱引き）してから瓶詰め、いかに澱（オリ）を取り除くか・・・
まぁ多少ニゴリがあったり、沈下しとる酵母カスがあるぐらいが自ビールぽくてええけどね。

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厳選動画　「2コンボ」

どっちもすげぇな。